Descripción de bayas de Enebro

El arbusto o árbol Juniperus communis crece entre 1 a 6 m de altura. El fruto que se desarrolla en las plantas femeninas, es un cono carnoso de color negro azulado cuando madura (el segundo año)

Distribución y Ecología: Matorrales y bosques claros de montaña, de gran parte del hemisferio norte. De esta planta se utilizan las bayas o fruto maduro.

Usos culinarios de Enebro Bayas

Estas pequeñas bayas son una especia versátil en la cocina. Son perfectas para realzar el sabor de carnes como el cordero, el cerdo, y la caza. También se utilizan en la preparación de salsas, marinadas y hasta en repostería. Aderezo para cocktelería. Además, las bayas de enebro son el ingrediente estrella en la producción de ginebra, aportando un sabor único a esta popular bebida alcohólica.

Dosificación

• Infusión: 2-3 gramos por taza, 3-4 tazas/día. Utilizar los frutos de enebro por cada taza de agua. Hervir el agua, añadir los frutos de enebro, dejar infusionar 15 minutos, colar y servir.
• Tintura: 90-180 gotas al día.
• Esencia: III-IV gotas, 1-3 veces/día.
• Polvo: 0,5-2 gramos  3 veces/día.

Acción farmacológica

• Diurético salurético muy activo (aumenta la excreción urinaria hasta el 10% (aceite esencial, flavonoides)
• Antiséptico de las vías urinarias y respiratorias (aceite esencial).
• Antiinflamatorio (flavonoides)
• Alivio de los dolores menstruales
• Hipoglucemiante.
• Expectorante en casos de faringitis y bronquitis
• Expectorante (aceite esencial)
• Carminativo (aceite esencial)
• Rubefaciente-antiséptico.

Indicaciones

Usos tradicionales:

• Diurético.
• Antiséptico urinario.

Uso interno:

• Diurético.
• Antiséptico urinario.
• Estimulante de la digestión: dispepsias, orexígeno.

Uso externo:

• Analgésico local, dolores musculares o articulares.
• En dermatología como rubefaciente-antiséptico

Principios activos de las bayas del enebro

• Aceite esencial (0,5-3 %): constituido fundamentalmente por monoterpenos (pineno, terpineol, borneol, geraniol y otros).
• Taninos caqueticos (3-5 %)
• Leucoantocianidinas.
• Flavonoides.

Según la RFE, la baya no debe contener menos de 10 ml/Kg de aceite esencial.

Contraindicaciones

• Lactancia.
• Embarazo, por sus propiedades oxitócicas.
• Insuficiencia renal, albuminuria, hematuria (aceite esencial).

Precauciones

• Puede influir en las cifras de glucosa en diabéticos, lo cual debe tenerse en cuenta a la hora de ajustar la dosis de insulina (Sánchez de Medina, F. y cols 1994).
• A dosis elevadas y en uso prolongado, el aceite esencial, produce inflamación del parénquima renal e intestinal pudiendo provocar hematuria, albuminuria y hemorragias intestinales, sobre todo si el aceite que se emplea no es de buena calidad (mejor que contenga poca cantidad de pineno) (Agrawal, O.P. y cols 1980; Prakash, A. 1986).

Efectos secundarios y toxicidad

• • No existe evidencia de teratogenicidad en ratas (Agrawald, OP. y cols. 1980).
  • La administración crónica en dosis terapéuticas no provocó cambios patológicos en ratas (Janku, I. y cols 1960).
  • Por vía externa el aceite esencial puede ser vesicante.